▶커피의 역사

커피나무의 원산지는 에티오피아가 정설로 받아들여지고 있으나 오늘날처럼 마시는 음료로 발전한 곳은 아라비아 지역이다. 역사적인 기록에 따르면 1,000년경 이미 커피를 볶아 삶은 물을 마시고 있었다. 즉, 에티오피아를 발원점으로 홍해를 건너 아라비아 지역에 뿌리를 박고 조용히 그 향을 주변 나라로 퍼뜨린 것이다. 것이다. 그리고 중앙아시아의 터키에 이르러 음료로서 자리를 잡게 된 것이다. 이때까지만 해도 커피의 재배는 아라비아 지역에만 한정되어 있었고, 이슬람교 세력의 보호를 받아 다른 지역으로 커피의 종자가 나가지 못하도록 했으며, 이는 커피의 가공법이 발달 하게 된 결정적인 계기가 되었다. 터키에서 유럽대륙으로 퍼져 나간 커피는 비약적인 발전을 이루었다. 처음에는 이슬람 세계 에서 전래된 것이라 하여 이교도 음료로 배척했으나 결국에는 종교의 벽을 뚫고 점차유럽 전역에 퍼지게 되었다. 현재 세계 최대의 커피 생산국인 브라질에 커피가 전해진 것은 1727년경으로 사랑에빠진 프랑스령 가이아나 총독 부인이 포르투갈 연인과 헤어질때 그에게 보낸 꽃다발 속에 커피 나무를 숨겨 선물한 것이 시초라고 알려져 있다. 사실 여부는 확인할 수 없지만 브라질은 그 토양과 기후가 커피재배에 매우 적합하여 곧 세계에서 제일 가는 커피 생산국가가 되었고 주변 남미 국가에 퍼지게 되었다. 우리 나라에 커피가 소개된 것은 이른바 아관파천 무렵 1895년경 러시아 공사관에서 고종 황제가 마신 것이 처음으로 그 후 독일의 손탁이라는 여인이 중구 정동에 커피점을 차린 것이 효시이다. 개화기와 일제시대에는 서울의 명동과 충무로,소공동,종로 등에 커피점들이 자리잡기 시작하였으며, 6.25전쟁을 거치면서 미군부대에서 주로 공급되던 원두커피 및 인스턴트 커피를 계기로 커피의 대중화가 이루어지게 되었다 커피가 문헌상에 처음으로 언급된 것은 아라비아의내과 의사인 라제스(Rhazes)의 의학서적에 기록되어 있다. 커피는 처음에는음식으로 사용되어 졌으며, 그다음에 술, 의약품 그리고 마지막 단계에서 음료로 사용되었다. 음료로 사용되기 시작한 것은 A.D 1,000년경 부터이다.

▶한국커피의 역사

문헌상으로 커피가 우리나라에 처음 소개된 것은 약 100년전인 1896년 고종황제가 러시아공사관에서 처음으로 커피를 음용한 것으로 전해진다. 그리고 일반인들이 커피를 마시기 시작한 것은 "날개" 의 작가 이상이 다방 "제비"를 개설한 1920년경부터로 알려져 있다. 그때부터 6.25사변 이전까지는 원두커피를 마셨으나 그 후 8.15해방과 6.25사변 이후 미군 PX를 통하여 커피가 급속히 보급되었으며, 이때부터 미군 PX 문화인 인스턴트 커피가 국내에 주종을 이루게 되었다.

▶커피의 어원

커피열매를 처음으로 먹기 시작한 사람들은 발효된 커피로 술을 만들었다는  이야기가 전해진다. 그러나 이 이야기는 커피를(Coffee)뜻하는 아랍어 카와(qahwa)가 원래는 술(wine)이란 뜻으로 쓰였기 때문에 아마도 잘 못 해석된 것으로 여겨진다. 와란 단어를 잘못 해석하는 바람에 커피의 기원에 대한 시점을 잡는데  여러가지 문제가 발생했다.  다른 아랍어 쿠와(quwwa)에서 비롯된 오해도 있다 그 단어는 힘 또는 강함이라는 뜻인데 이것은 기운을 돋우는 커피의 효과를 연상시키므로 커피의 어원으로 여겨지기도 한다. 그 밖에도 커피가 처음 발견된 이디오피아의 지명 카파(KAFFA)에서 유래했다는 설, 커피나무를 처음으로 이용했던 이디오피아 여인의 이름에서 따왔다는 설 등 여러가지 주장이 있다. 커피라는 말의 뿌리는 에티오피아의 카파(caffa)라는 '힘'을 뜻하고 커피나무가 야생하는 곳의 지명이기도 한 아랍어에서 유래 이 말은 힘과 정열을 뜻하는 희랍어 'kaweh'와 통함 이것이 아라비아에서 'gahwa'(와인의 아랍어)가 되고 터키에서 '카베'(kahve)로, 유럽에 건너가 카페(cafe)로 불려지게 됨 영국에서 첨에 '아라비아 와인'으로 불리다 1650년경 블런트 경이 커피라고 부른 것이 계기가 되었다.